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22.02.12 11:21
Wassersommelierausbildung ein voller Erfolg
Alle Teilnehmer des Kurses 02/2012 zum Doemens Wassersommelier konnten Ihre Ausbildung erfolgreich...
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Prüfschema Doemens Technikum
| Prüfmerkmale | Punkte | Bewertungsfaktor |
Optik
Farbe
Klarheit
Schaumbildung
Schaumhaltbarkeit
Schaumhaftvermögen
0-5
0-5
0-5
0-5
0-5
1
1
1
2
1
| Prüfmerkmale | Punkte | Bewertungsfaktor |
Flavour
Reinheit des Geruchs
spezifischer Sortengeruch
Reinheit des Geschmacks
Rezenz
Vollmundigkeit
Intensität der Bittere
Qualität der Bittere
Nachtrunk
0-5
0-5
0-5
0-5
0-5
0-5
0-5
0-5
2
1
2
1
2
1
2
1
| Prüfmerkmale | Punkte | Bewertungsfaktor |
Gesamteindruck
Sortenspez. Gesamteindruck
0-5
2
Die Einordnung des Bieres in einen sensorischen Qualitätsbereich erfolgt nach folgender Gesamtbewertung:
| Punktebereich | Bewertungsbereich |
| 100 - 96 | Sehr gute Qualität – sortentypisch |
| 95 - 86 | Gute Qualität – noch sortentypisch |
| 85 - 76 | Leichte Mängel – nicht ganz sortentypisch |
| 75 - 66 | Deutliche Mängel – nicht mehr sortentypischl |
| < 66 | Erhebliche Mängel – Bier wird abgelehnt |
