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22.02.12 11:21
Wassersommelierausbildung ein voller Erfolg
Alle Teilnehmer des Kurses 02/2012 zum Doemens Wassersommelier konnten Ihre Ausbildung erfolgreich...
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Versuchs- und Lehrbrauerei
Die Versuchs- und Lehrbrauerei bei Doemens existiert seit 1980 und besteht aus einem 4-Gerätesudwerk, einem Gär- und Lager- und Drucktankbereich und einem Kombi-Schichtenfilter für Kieselgur- und Entkeimungsfiltration.
Das 5hl-Sudwerk besteht aus Maischbottich, Läuterbottich, Würze- bzw. Maischepfanne und einem Whirlpool zur Heißtrubentfernung.
Hierbei sind alle denkbaren klassischen Infusions- und Dekoktionsmaischverfahren möglich. Die Würzekochung arbeitet mit Heizflächen im Gefäßmantel und bei atmosphärischem Druck.
Übersicht Sudhaus
Technische Details Sudanlage
| Schüttung | max. 120 kg |
| Ausschlagmenge | max. 6 hl |
| Maischverfahren | Infusion-/ Dekoktionsmaischverfahren |
| Abäuterung | Läuterbottich mit Hackwerk |
| Würzekochung | atmosphärisch, Mantelheizflächen |
| Heißtrubentfernung | Whirlpool (2-Anstiche) |
| Würzekühlung | 2-stufig mit Eiswasser |
Ausstattung Gär-/ Lagerkeller
- offene Gärung
- liegende Lagertanks
- zylindrokonische Gär-und Lagertanks
Ansprechpartner
Björn Bleier
Tel.: +49 (0) 89/858 05 29
E-Mail: bleier(at)doemens.org