Sensorische Bier-Ringanalyse

Zur sensorischen Ringanalyse werden pro Durchgang je eine Kapsel eines Flavour-Standards sowie eine Kontrollkapsel (Null-Probe) verschickt, die dem ebenfalls mitgelieferten Standardbier zugesetzt werden.

Beide Proben werden vom Sensorik-Panel verkostet (Probenmenge ausreichend für 10 Prüfer). Aufgabe der Prüfer ist es, diejenige Probe zu erkennen, die einen Flavourfehler aufweist und das auftretende Fehlaroma zu beschreiben.

Folgende PDF-Datei zeigt die Auswertung der sensorischen Bier-Ringanalyse 02/2006:

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