Ausbildungsinhalte und -ziele

Das Studium beginnt jährlich im September. Der Unterricht erfolgt in Vollzeit mit einer durchschnittlich 38 Wochenstunde im ersten und 35 Wochenstunden im zweiten Ausbildungsjahr.

Schwerpunkte des Studiums sind neben den Grundlagenfächern Mathematik, Physik und Chemie die

• Technologie der Malz- und Bierbereitung
• Qualitätssicherung und Betriebshygiene
• Maschinen- und Energietechnik
• aktuelle Herstellungspraxis von alkoholfreien Getränken und Fruchtsäften
• Biotechnologie
• Produktions- und Qualitätsmanagement
• Lebensmittelchemie
• Elektrotechnik
• Mess- Regelungs- und Steuerungstechnik / Automatisation

Pratische Fähigkeiten werden in den Labors und an den Pilotanlagen der Versuchsbrauerei,  der Lehrmälzerei und dem Doemens-Technikum erlernt.

Betriebswirtschaftlichen Fähigkeiten, wie sie im mittleeren Management heute erwartet werden, sind ebenfalls Ausbildungsinhalt, wobei die Kostenrechnung hier einen Schwerpunkt darstellt. Berufsrelevante Inhalte des Arbeitsrechts, des Lebensmittelrechts und des Arbeitssicherheitsrechts werden ebenso vermittelt, wie Grundlagen der Mitarbeiterführung und der Arbeitspädagogik (einschliesslich der Ausbildereignungsprüfung AdA)

Der erfolgreiche Absolvent legt die staatliche Abschlussprüfung zum/zur Brau- und Getränketechnologen/in ab. Zusätzlich kann der Meistertitel "Betriebsbraumeister der IHK" erworben werden.Der/die Produktionsleiter/in weist fundierte Kenntnisse und Fertigkeiten auf, die es ihm ermöglichen, im gesamten Bereich der Brau- und Getränkewirtschaft einschließlich deren Zulieferindustrie (Mälzerei, Hopfenveredeler, Grundstofindustrie, Prozesssteuerung und Automatisation bis hin zum Maschinen- und Anlagenbau) , der alkoholfreien Getränkeindustrie und in anderen artverwandten Industrien eingesetzt zu werden.

Die fundierte Ausbildung befähigt ihn/sie zur Übernahme von Aufgaben als Führungskraft in Produktion und Prozessplanung sowie der technischen Leitung eines Betriebes.