La formation de sommelier de bière

L'objectif de la formation est de transmettre les connaissances scientifiques de pointe du secteur brassicole afin que le sommelier diplômé puisse prodiguer des conseils aussi bien au client, qu'à l'acheteur d'une brasserie mais également dans le domaine de la restauration et de la gastronomie. Les sommeliers ès bière sont d'une part des experts, ils apportent des informations sur les procédés de fabrication de la bière, ils permettent au client de combiner parfaitement bières et plats culinaires et informent des bienfaits d'une consommation modérée de bière.

Mais le sommelier ès bière est également garant de la qualité de la bière servie et responsable d'une présentation irréprochable de la bière au client. Il élabore la carte des bières, divulgue ses conseils au cuisinier pour les mets à la bière et s'occupe de l'approvisionnement de la bière. Au sein d'une brasserie, sa grande connaissance des techniques de fabrication et des particularités sensorielles des bières maison lui permettent d'assurer un rôle majeur dans le marketing opérationnel. 

Contenu

La formation s'achève par l'évaluation des travaux personnels, c'est à dire l'élaboration d'un plat à la bière et d'une carte des bières, et par un examen sensoriel, reconnaître et décrire les différentes sortes et catégories de bières mais également distinguer les défauts sensoriels des bières, puis par un examen oral de présentation de bières dans la gastronomie et deux examens écrits se déroulant à la fin de la première étape de la formation et à la fin des cours.

Les cours en 2012 et 2013:

Cours en langue allemand

Les course en langue allemand 2012 sont déjà réservés.

Cours 2013

1. semaine en Gräfelfing, 2. semaine en Obertrum (Austriche):

11. - 22. mars
08. - 19. avril
04. - 15. novembre
25. novembre- 06. decembre

Les cours divisé 2013:
Semaine 1 en Gräfelfing: 07. - 12. janvier
Semaine 2 en Obertrum: 04. - 08. mars

Semaine 1 en Gräfelfing: 07. - 12. octobre
Semaine 2 en Obertrum: 18. - 22. novembre
(un changement de date peut être )

Cours anglais 2013

En Chicago/ USA:

29. avril - 10. mai 2013
02. - 13. decembre 2013

Cours italiennes 2012/ 2013

Un cours divisé
Semaine 1 en Gräfelfing: 22. - 27. octobre 2012
Semaine 2 en Treviso 28. janvier - 02. février 2013

Cours portugaises 2011/ 2012

Ce sont des cours permanents à Sao Paulo/Brasille.

Dates, informations e inscription: www.sp.senac.br

Pour obtenir des informations complémentaires, vous pouvez vous adressez directement à 

Allemagne: info(at)doemens(dot)org

Italie: Stefan Grauvogel mail(at)arte-bier(dot)de

USA: Dave Post dpost(at)siebelinstitute(dot)com

Brésil: Cilene Saorin info(at)cilenesaorin(dot)com

Le prix de la formation s'élève à 2 750 €. Ce prix englobe les 100 unités de cours, les repas de midi, toutes les dégustations de bières, les coûts des excursions, les dégustations, le brassage, les supports de formation et les frais de participation aux examens des parties I et II. Les frais de déplacements et les frais d'hébergements ne sont pas inclus.

Les membres de l'association Doemens, de BierIG et les collaborateurs de fédérations brassicoles bénéficient d'une réduction de 50 € !

Inscription : le nombre de participants est limité à 16 personnes. 

Une somme de 200 € est à verser lors de l'inscription, celle-ci sera déduite du prix de la formation. Une résiliation s'effectuant 2 mois avant le début des cours, donnera droit à un remboursement de 150€. Pour une résiliation effectuée dans les 4 semaines avant le début des cours, les frais d'inscription ne seront pas remboursés. Une résiliation effectuée dans les 4 semaines précédant le début des cours ne donne droit à aucun remboursement, les frais de formation restent dus en totalité.