Der Wassersommelier hat Wissen auf hohem wissenschaftlichem Niveau und berät den Kunden eines Brunnens, den Einkäufer, den Gastronomen, den Gast und den Endverbraucher.
Wichtiges Tätigkeitsfeld des Wassersommeliers ist aktives Wassermarketing mit Hilfe seiner profunden Kenntnisse über die mineralogischen und sensorischen Besonderheiten unterschiedlichster Mineral- und Heilwässer.

Qualitätsbewusstsein, Wissen über  Markenvielfalt und Akzeptanz der Wertigkeit deutscher und internationaler Brunnenprodukte zu verbreiten und zu vermitteln ist zentrale Aufgabe des Wassersommeliers.