La banque de levures / La collecte de micro-organismes

Lors de la fabrication de la bière, les matières premières choisies, entre autres la levure utilisée, jouent un rôle primordial sur le caractère et la qualité de la bière. Pour le brasseur, la pureté microbiologique, la qualité constante de la levure ainsi que sa vitalité représentent des paramètres décisifs de l'assurance qualité.

Qu'il s'agisse de petites brasseries artisanales ou de grandes brasseries industrielles, le fruit de nos longues années de collaboration, le savoir faire éprouvé que nous avons acquis durant toutes ces années, nous le mettons à la disposition des clients de nos collectes de souches de levures pures. Et cela afin

• favoriser le développement de nouvelles bières
• favoriser le brassage de bières spéciales
• préserver la base et la constance d'une levure de bonne qualité au sein des cultures de levures pures des brasseries
• ou de cultiver et d'entretenir la levure des brasseries pour disposer d'une "copie de sécurité".

L'élevage de souches comprend les cultures pures de plus de 50 levures mais également d'autres organismes de culture, tels que par ex. des bactéries d'acide lactique destinées à l'acidification biologique.

Ci-dessous, vous trouverez un aperçu des espèces de cultures pures à votre disposition :

Les levures sèches de Doemens

Cliquez ici si la redirection á les levures sèches de Doemens

Prix :

Tous les prix indiqués s'entendent hors taxes et hors frais de port.

Chaque culture étant fraîchement cultivée, l'envoi des cultures se fera env. 14 jours après l'arrivée de votre bon de commande. De plus, un contrôle qualité microbiologique est effectué pour chaque culture ; il permet de vérifier l'absence de micro-organismes néfastes à la bière et ainsi de garantir une qualité irréprochable.

Pour obtenir des informations complémentaires au sujet de la banque de levures ou passer une commande, veuillez vous adresser à :

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