Aktuelles:
Fachgespräch "Wassersommelier"
Die Initiatoren und Ideengeber des Kurses hatten die Fachredakteure Thomas Eisler und Fabian Gabler...
Startschuß zum Wassersommelier- Kurs
Dr. Peter Schropp und Manfred Mödinger von der gleichnamigen Unternehmensberatung haben...
Einladung zur Jahreshauptversammlung BdD und 115 Jahre Doemens
Jahreshauptversammlung BdD
und 115 Jahre Doemens in Kelheim
Ausbildung zum Diplom-Biersommelier
Ziel der Ausbildung ist die Vermittlung von Bierwissen auf höchstem wissenschaftlichen Niveau, das die geprüften Sommeliers befähigt sowohl den Kunden einer Brauerei, den Einkäufer als auch den Gast und den Gastronom zu beraten. Die Bier-Sommeliers sind zum einen Experten, um den Gast über den Herstellungsprozess des Bieres, die richtige Bierauswahl zur gewählten Speise und die positiven gesundheitlichen Auswirkungen des moderaten Bierkonsums zu informieren.
Der Biersommelier ist aber auch verantwortlich für die ausgeschenkte Bierqualität und die perfekte Präsentation des Bieres beim Gast. Er erstellt die Bierkarte, berät den Koch bei Biergerichten und organisiert den Biereinkauf. Ein wichtiges Tätigkeitsfeld in der Brauerei ist das aktive Biermarketing mit Hilfe seiner profunden Kenntnisse über die herstellungstechnischen und sensorischen Besonderheiten der eigenen Biere.
Inhalte
Die Ausbildung wird mit der Bewertung von Hausarbeiten in Bezug auf die Erstellung eines Biergerichtes und einer Bierkarte, mit einer praktischen sensorischen Prüfung zur Erkennung und Beschreibung der unterschiedlichen Biersorten und Bierkategorien als auch sensorischen Bierfehlern, einer mündlichen Prüfung im Bereich der Bierpräsentation in der Gastronomie und zwei schriftlichen Prüfungen nach dem ersten Ausbildungsabschnitt und am Ende des Kurses abgeschlossen.
Die Lehrgänge vom 25.10.-06.11.2010, 14.03.-25.03.2011 und 28.03.-08.04.2011(Termin geändert!) sind bereits ausgebucht. Sie können sich noch auf der Warteliste registrieren lassen.
Weitere Kurse finden in München und Salzburg/Obertrum wie folgt statt:
- Herbstkurs 2011 vom 24.Oktober bis 04. November 2011
Nähere Informationen können unter info@doemens.org angefordert werden.
Die Kursgebühr von 2 450 € beinhaltet 100 Unterrichtseinheiten, Mittagessen, alle Bierproben, die Kosten von Exkursionen, Verkostungen, Bierbrauen, die Schulungsunterlagen sowie die Prüfungsgebühren für Teil I und Teil II. Anreise- und Übernachtungskosten sind nicht enthalten.
Mitglieder von Doemens e.V., der BierIG und Mitarbeiter der Schirmherren (Brauereiverbände) erhalten einen Rabatt von 50,-€!
Anmeldung: Maximale Teilnehmerzahl 16 Personen.
Mit der Anmeldung fällt eine Anmeldegebühr von 200 € an, die auf die Kursgebühr angerechnet wird. Bei Abmeldung bis 2 Monate vor Kursbeginn werden davon 150 € zurückerstattet. Bei Abmeldung bis 4 Wochen vorher erfolgt keine Rückerstattung der Anmeldegebühr. Bei einer Abmeldung von weniger als 4 Wochen wird die volle Lehrgangsgebühr zur Zahlung fällig.
Weitere Informationen zum Download
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Ansprechpartner
Dr. Wolfgang Stempfl
Tel.: +49 (0) 89/858 05 36
E-Mail: stempfl(at)doemens.org
Sekretariat Doemens Akademie
Stefanusstrasse 8
82166 Gräfelfing
Tel.: +49 (0) 89/858 05 20
E-Mail: info(at)doemens(dot)org