Aktuelles:
Fachgespräch "Wassersommelier"
Die Initiatoren und Ideengeber des Kurses hatten die Fachredakteure Thomas Eisler und Fabian Gabler...
Startschuß zum Wassersommelier- Kurs
Dr. Peter Schropp und Manfred Mödinger von der gleichnamigen Unternehmensberatung haben...
Einladung zur Jahreshauptversammlung BdD und 115 Jahre Doemens
Jahreshauptversammlung BdD
und 115 Jahre Doemens in Kelheim
Forschung und Entwicklung
Neben praxisorientierter, wissenschaftlicher fundierter Ausbildung wird im Hause Doemens auch ein Augenmerk auf praxisorientierte Forschung und Produktentwicklung gelegt.
Hierbei werden neben offiziellen Forschungsvorhaben auch Projekte in Kooperation mit der Industrie verwirklicht oder direkt Problemstellungen aus der Praxis zusammen mit Kunden in kleineren Projekten bearbeitet.
Für die Realisierung von Forschungsaufträgen und die Entwicklung neuer Produkte stehen Pilotanlagen wie Versuchsbrauerei, Lehrmälzerei, Abfüll- und Verpackungsanlagen sowie Maschinen für die Softdrink- und Lebensmittelherstellung zur Verfügung (Anlagendetails und -kapazitäten sind auf den nächsten Seiten ersichtlich).
Die dazugehörige Analytik wird zeitnah und direkt vor Ort in den vorhandenen chemisch-technischen und mikrobiologischen Prüflaboratorien durchgeführt.
Dozenten und Experten von Doemens unterstützen durch ihr KnowHow Forschungsprojekte und Produktentwicklung.
Übersicht durchgeführter Projekte
- Rezepturerstellung und Verfahrensentwicklung zur Einführung neuer Biersorten (anschliessend Upgrade in Produktionsmaßstab)
- Versuchssude mit neuen Rohstoffen und Rohstoffkombinationen
- Tests neuer Analysengeräte und -methoden
- Entwicklung und Optimierung von Produktionsverfahren (Hefemanagement, Gärverfahren,...)
- Stabilitätstests an Getränken
- Sensitivitätstest an Getränken
- Entwicklung alkoholfreier Fermentationsgetränke
- Evaluierung von Verpackungs- und Ausstattungsvarianten an Gebinden