AUSBILDUNG ZUM DIPLOM BIERSOMMELIER

Zweiwöchiger berufsbegleitender Intensivkurs

Ziel der Ausbildung, die gemeinsam mit dem Bierkulturhaus in Obertrum/A (s. Link) durchgeführt wird, ist die Vermittlung von Bierwissen auf höchstem wissenschaftlichen Niveau, das die geprüften Sommeliers befähigt sowohl den Kunden einer Brauerei, den Einkäufer als auch den Gast und den Gastronom zu beraten.

Die Biersommeliers sind zum einen Experten, um den Gast über den Herstellungsprozess des Bieres, die richtige Bierauswahl zur gewählten Speise und die positiven gesundheitlichen Auswirkungen des moderaten Bierkonsums zu informieren.

Zum anderen ist der Biersommelier aber auch verantwortlich für die ausgeschenkte Bierqualität und die perfekte Präsentation des Bieres beim Gast. Er erstellt die Bierkarte, berät den Koch bei Biergerichten und organisiert den Biereinkauf.

Ein wichtiges Tätigkeitsfeld in der Brauerei ist das aktive Biermarketing mit Hilfe seiner profunden Kenntnisse über die herstellungstechnischen und sensorischen Besonderheiten der eigenen Biere.

CORSO DI FORMAZIONE PER BIERSOMMELIER

Scopo del corso è il trasferimento di conoscenze scientifiche ad alto livello, che abiliteranno il Biersommelier a consigliare sia il generico acquirente, sia il gastronomo più esigente.

Il Biersommelier è un esperto di birra completo; in grado di fornire delucidazioni sulla produzione, consigli sul giusto abbinamento cibo e birra, nonché sul lato salutare derivante da un consumo moderato. Il Biersommelier è inoltre il responsabile della qualità della birra spinata e della corretta presentazione della stessa al cliente. Le sue conoscenze lo rendono il candidato ideale nella creazione di una carta delle birre, nell’acquisto e nella scelta delle stesse; inoltre fondamentali sono i suoi consigli allo chef sull’uso della birra nella preparazione dei piatti.

Altro settore di sbocco è il segmento del marketing. Il venditore dopo aver seguito questo corso sarà realmente in grado di spiegare come le diverse fasi del processo produttivo possano dare le caratteristiche sensoriali del prodotto finito.


Contenuti pratici

La parte finale del corso prevede la creazione di una carta delle birre e di un evento a tema. Gli studenti sosterranno in un primo momento un esame di valutazione sensoriale atto a distinguere i diversi stili, ed al riconoscimento di gusti non desiderati. Successivamente svolgeranno un esame pratico riguardante la presentazione della birra in gastronomia.Tali esami pratici saranno accompagnati da due prove scritte.Il corso si concluderà con la valutazione delle prove.

CURSO DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL DE SOMMELIER DE CERVEJAS

Visão

Redesenhar a imagem e a percepção de valor desta milenar e tradicional bebida, trazendo à luz sua importância histórica, filosófica e cultural. A diversidade em estilos e a versatilidade gastronômica à serviço da apreciação inteligente.

Missão

Desenvolver competências ehabilidades necessárias ao exercício da profissão como sommelier decervejas de forma ética,disseminando a cultura das cervejase sugerindo diferentes estilos de cerveja e suas possibilidades de harmonizaçãopara contribuir em experiênciasgastronômicas prazerosas.


Competências e habilidades:
 

  • Orientar ao consumo inteligentebaseando-se no princípio “beba menos, beba melhor” para agregar valor àscervejas e evitar danos pessoais e sociais.
  • Comunicar corretamente os diferentesestilos de cerveja, reconhecendo as ocasiões de consumo no intuito dedisseminar a cultura das cervejas.
  • Orientar ao armazenamento e serviço adequadosdos diferentes estilos de cerveja para preservar os atributos sensoriaispositivos e evitar os atributos sensoriais negativos.
  • Recomendar harmonizações adequadasentre diferentes estilos de cerveja e produções gastronômicas, considerandoconceitos de harmonização e preferências individuais a fim de valorizarigualmente as cervejas e as comidas.
  • Selecionar e descrever cervejas quepossam compor cartas adequadas aos estabelecimentos a que se destinam.
  • Apresentar diferentes estilos decerveja, descrevendo seus perfis sensoriais e interpretando seus rótulos demaneira a tornar mais assertiva a escolha dos consumidores.
  • Criar situações comerciais por meio deestratégias de comunicação variadas com objetivo de incrementar vendas eexplorar oportunidades de negócio.    

Programa

Este projeto de educação, apresentadomundo afora, segue princípios e conteúdos alinhados com as diretrizes da sedena Alemanha. O conteúdo programático propõe aosalunos fundamentos éticos, técnicos epedagógicos para uma performance profissional reconhecida globalmente. Tal programa se apresenta indistintamente em cursosabertos ao público e em cursos in-company.

CURSO DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL DE SOMMELIER DE CERVEJAS

Visão

Redesenhar a imagem e a percepção de valor desta milenar e tradicional bebida, trazendo à luz sua importância histórica, filosófica e cultural. A diversidade em estilos e a versatilidade gastronômica à serviço da apreciação inteligente.

Missão

Desenvolver competências ehabilidades necessárias ao exercício da profissão como sommelier decervejas de forma ética,disseminando a cultura das cervejase sugerindo diferentes estilos de cerveja e suas possibilidades de harmonizaçãopara contribuir em experiênciasgastronômicas prazerosas.


Competências e habilidades:
 

  • Orientar ao consumo inteligentebaseando-se no princípio “beba menos, beba melhor” para agregar valor àscervejas e evitar danos pessoais e sociais.
  • Comunicar corretamente os diferentesestilos de cerveja, reconhecendo as ocasiões de consumo no intuito dedisseminar a cultura das cervejas.
  • Orientar ao armazenamento e serviço adequadosdos diferentes estilos de cerveja para preservar os atributos sensoriaispositivos e evitar os atributos sensoriais negativos.
  • Recomendar harmonizações adequadasentre diferentes estilos de cerveja e produções gastronômicas, considerandoconceitos de harmonização e preferências individuais a fim de valorizarigualmente as cervejas e as comidas.
  • Selecionar e descrever cervejas quepossam compor cartas adequadas aos estabelecimentos a que se destinam.
  • Apresentar diferentes estilos decerveja, descrevendo seus perfis sensoriais e interpretando seus rótulos demaneira a tornar mais assertiva a escolha dos consumidores.
  • Criar situações comerciais por meio deestratégias de comunicação variadas com objetivo de incrementar vendas eexplorar oportunidades de negócio.    

Programa

Este projeto de educação, apresentadomundo afora, segue princípios e conteúdos alinhados com as diretrizes da sedena Alemanha. O conteúdo programático propõe aosalunos fundamentos éticos, técnicos epedagógicos para uma performance profissional reconhecida globalmente. Tal programa se apresenta indistintamente em cursosabertos ao público e em cursos in-company.

CURSO DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE SOMMELIER DE CERVEZAS

Visión

Rediseñar el imagen y la percepción de valor de esta milenaria y tradicional bebida, sacando a la luz su importancia histórica, filosófica y cultural. La diversidad en estilos y la versatilidad gastronómica a servicio de la apreciación inteligente.

Misión

Desarrollarcompetencias y habilidadesnecesarias al ejercicio de la profesión como sommelier de cervezas deforma ética, diseminando la cultura de las cervezas y proponiendodiferentes estilos de cerveza y sus posibilidades de maridaje para contribuiren experiencias gastronómicas placenteras.


Competencias y habilidades:

  • Orientar alconsumo inteligente basándose en el principio “beba menos, beba mejor” paraagregar valor a las cervezas y evitar daños personales y sociales.
  • Comunicarcorrectamente los diferentes estilos de cerveza, reconociendo las ocasiones deconsumo con objetivo de diseminar la cultura de las cervezas.
  • Orientar alalmacenamiento y servicio adecuados de los diferentes estilos de cerveza parapreservar los atributos sensoriales positivos y evitar los atributos sensorialesnegativos.
  • Recomendar maridajesadecuados entre diferentes estilos de cerveza y producciones gastronómicas,considerando conceptos de maridaje y preferencias individuales con objetivo devalorar igualmente las cervezas y las comidas.
  • Seleccionar ydescribir cervezas que puedan componer cartas adecuadas a los establecimientosa que se destinan.
  • Presentardiferentes estilos de cerveza, describiendo sus perfiles sensoriales einterpretando sus etiquetas de modo a tornar más asertiva la elección de losconsumidores.
  • Crear situacionescomerciales por medio de estrategias de comunicación variadas con objetivo deincrementar ventas y explorar oportunidades de negocio.

Programa

Este proyecto de educación, presentado en todo el mundo,sigue principios y contenidos alineados con las directrices de la sede enAlemania. El contenido programático propone a los alumnos fundamentos éticos, técnicos y pedagógicos para un desempeño profesionalreconocido globalmente. Tal programa se presenta indistintamente en cursos abiertos al públicoy en cursos in-company.

CURSO DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE SOMMELIER DE CERVEZAS

Visión

Rediseñar el imagen y la percepción de valor de esta milenaria y tradicional bebida, sacando a la luz su importancia histórica, filosófica y cultural. La diversidad en estilos y la versatilidad gastronómica a servicio de la apreciación inteligente.

Misión

Desarrollarcompetencias y habilidadesnecesarias al ejercicio de la profesión como sommelier de cervezas deforma ética, diseminando la cultura de las cervezas y proponiendodiferentes estilos de cerveza y sus posibilidades de maridaje para contribuiren experiencias gastronómicas placenteras.


Competencias y habilidades:

  • Orientar alconsumo inteligente basándose en el principio “beba menos, beba mejor” paraagregar valor a las cervezas y evitar daños personales y sociales.
  • Comunicarcorrectamente los diferentes estilos de cerveza, reconociendo las ocasiones deconsumo con objetivo de diseminar la cultura de las cervezas.
  • Orientar alalmacenamiento y servicio adecuados de los diferentes estilos de cerveza parapreservar los atributos sensoriales positivos y evitar los atributos sensorialesnegativos.
  • Recomendar maridajesadecuados entre diferentes estilos de cerveza y producciones gastronómicas,considerando conceptos de maridaje y preferencias individuales con objetivo devalorar igualmente las cervezas y las comidas.
  • Seleccionar ydescribir cervezas que puedan componer cartas adecuadas a los establecimientosa que se destinan.
  • Presentardiferentes estilos de cerveza, describiendo sus perfiles sensoriales einterpretando sus etiquetas de modo a tornar más asertiva la elección de losconsumidores.
  • Crear situacionescomerciales por medio de estrategias de comunicación variadas con objetivo deincrementar ventas y explorar oportunidades de negocio.

Programa

Este proyecto de educación, presentado en todo el mundo,sigue principios y contenidos alineados con las directrices de la sede enAlemania. El contenido programático propone a los alumnos fundamentos éticos, técnicos y pedagógicos para un desempeño profesionalreconocido globalmente. Tal programa se presenta indistintamente en cursos abiertos al públicoy en cursos in-company.

CURSO DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE SOMMELIER DE CERVEZAS

Visión

Rediseñar el imagen y la percepción de valor de esta milenaria y tradicional bebida, sacando a la luz su importancia histórica, filosófica y cultural. La diversidad en estilos y la versatilidad gastronómica a servicio de la apreciación inteligente.

Misión

Desarrollarcompetencias y habilidadesnecesarias al ejercicio de la profesión como sommelier de cervezas deforma ética, diseminando la cultura de las cervezas y proponiendodiferentes estilos de cerveza y sus posibilidades de maridaje para contribuiren experiencias gastronómicas placenteras.


Competencias y habilidades:

  • Orientar alconsumo inteligente basándose en el principio “beba menos, beba mejor” paraagregar valor a las cervezas y evitar daños personales y sociales.
  • Comunicarcorrectamente los diferentes estilos de cerveza, reconociendo las ocasiones deconsumo con objetivo de diseminar la cultura de las cervezas.
  • Orientar alalmacenamiento y servicio adecuados de los diferentes estilos de cerveza parapreservar los atributos sensoriales positivos y evitar los atributos sensorialesnegativos.
  • Recomendar maridajesadecuados entre diferentes estilos de cerveza y producciones gastronómicas,considerando conceptos de maridaje y preferencias individuales con objetivo devalorar igualmente las cervezas y las comidas.
  • Seleccionar ydescribir cervezas que puedan componer cartas adecuadas a los establecimientosa que se destinan.
  • Presentardiferentes estilos de cerveza, describiendo sus perfiles sensoriales einterpretando sus etiquetas de modo a tornar más asertiva la elección de losconsumidores.
  • Crear situacionescomerciales por medio de estrategias de comunicación variadas con objetivo deincrementar ventas y explorar oportunidades de negocio.

Programa

Este proyecto de educación, presentado en todo el mundo,sigue principios y contenidos alineados con las directrices de la sede enAlemania. El contenido programático propone a los alumnos fundamentos éticos, técnicos y pedagógicos para un desempeño profesionalreconocido globalmente. Tal programa se presenta indistintamente en cursos abiertos al públicoy en cursos in-company.

비어소믈리에

비어소믈리에는 맥주의 제조 공정, 푸드 페어링 및 맥주가 건강에 미치는 긍정적인 영향에 대한 정보를 제공하며, 고객에게 제공된 맥주의 품질과 프레젠테이션에 대한 책임 있는 전문가로서 역할을 수행합니다.

또한 맥주를 취급하는 영업장의 요리사와 협력하여 맥주에 어울리는 메뉴를 개발하거나 기존 메뉴에 어울리는 맥주 구입을 추천하며, 맥주의 제조 기술과 지식, 그리고 관능성에 대한 이해를 바탕으로 브루어리의 마케팅을 돕기도 합니다.

되멘스 비어소믈리에 코스는 맥주 양조장, 맥주 구매자, 맥주를 취급하는 음식점 등의 모든 고객에게 조언자 역할을 할 수 있게 가장 높은 수준의 맥주 지식을 갖춘 비어소믈리에 양성을 목적으로 합니다.

교육 주요 내용 :  맥주의 역사, 맥주의 주재료, 양조 기술, 브루펍 투어, 감각 훈련, 맥주의 묘사, 생맥주 기자재 이론 및 실습, 글라스 관리, 푸드페어링, 각 이론에 따른 약 60여종 시음.



KONTAKT

Doemens Kontakt - Nicola Buchner
Nicola Buchner
Tel.: +49 89 85805-34
buchner@doemens.org

TERMINE

2016 FRÜHJAHR
  • 18. - 23. Jan &
    07. - 11. Mär 2016 (Splitkurs!) 
  • 04. - 15. Apr 2016 
  • 18. - 29. Apr 2016 
  • 13. - 24. Jun 2016 

2016 HERBST
  • 19. - 30. Sep ENGLISCH
  • 12. - 16. Sep &
    10. - 14. Okt 2016 (Splitkurs!)  
  • 17. - 28.  Okt 2016  
  • 14. - 25. Nov 2016
  • 28. Nov - 09. Dez 2016
2017 FRÜHJAHR
  • 09. - 20. Jan 2017 (Ort: BAMBERG)
  • 23. – 28. Jan &
    06. –10. Mär 2017 (Splitkurs)
  • 20. – 31. Mär 2017
  • 27. Mär – 07. Apr 2017
  • 12. - 23. Jun 2017

2017 HERBST

  • 04. – 09. Sep &
    02. – 06. Okt 2017 (Splitkurs)
  • 23. Okt – 03. Nov 2017
  • 06. – 17. Nov 2017

CONTATTO

Doemens Kontakt - Stefan Grauvogl

Stefan Grauvogl

Tel.: +39 3398541498
mail@arte-bier.de

PROGRAMMA

2016 AUTUNNALE (al completo)
  • 24.10.2016 - 29.10.2016 a München/Gräfelfing e dal
  • 06.02.2017 - 11.02.2017 Santarcangelo di Romagna
2017 PRIMAVERILE (al completo)
  • 06.03.2017 - 11.03.2017 a München/Gräfelfing e dal
  • 03.04.2017 - 08.04.2017 Santarcangelo di Romagna
2017 AUTUNNALE
  • 23.10.2017 - 28.10.2017 a München/Gräfelfing e dal
  • 20.11.2017 - 25.11.2017 Santarcangelo di Romagna

CONTATO

Doemens Kontakt - Cilene Saorin
Cilene Saorin
Tel.: +55 11991984565
info@cilenesaorin.com

LINKS

ACADEMIA BARBANTE DE CERVEJA

São Paulo (SP)

Belo Horizonte (MG)

Recife (PE)

Web: academiabarbante.com.br

ESCOLA SUPERIOR DE CERVEJA E MALTE

Blumenau (SC)

Francisco Beltrão (PR)

Web: cervejaemalte.com.br

SENAC-RIO

Rio de Janeiro (RJ)

Petrópolis (RJ)

Web: rj.senac.br

CONTACTO

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balavia2000@gmail.com

CONTACT

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Tel.: +82 2 6925 3831
ysg@breworx.co.kr

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Tel.: +34 934183417

E-Mail: balavia2000@gmail.com

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Celebrew Chile

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AMEG - Academia Mexicana de Eno-Gastronomía

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Tel.: +34 93 418 34 17

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