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Mittwoch 14. Dezember 2016

Doemens Partner der CRAFT BEER ITALY

Die NürnbergMesse erweitert mit der Konferenz CRAFT...

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Mittwoch 14. Dezember 2016 , von Andreas Hofbauer

Doemens Partner der CRAFT BEER ITALY

Die NürnbergMesse erweitert mit der Konferenz CRAFT BEER ITALY (http://www.craft-beer-italy.it) die bestehenden Plattformen für Brau- und Getränketechnologie (BrauBeviale, Beviale Moscow), die nächstes Jahr vom 22. bis 23. November 2017 in Mailand im Talent Garden Milano Calabiana stattfindet. Mit an Bord ist die Doemens Akademie und die VLB Berlin, die als Partner der Veranstaltung ihr fachliches Know-how einbringen. Die Veranstaltung ist als reine B2B-Plattform zu sehen.

Anfang Dezember trafen sich Vertreter von Doemens, VLB Berlin und der NürnbergMesse Italia bei Doemens in Gräfelfing, um ein für die CRAFT BEER ITALY attraktives Paket zu schnüren. Dabei wurden sowohl die Weichen für die inhaltliche Ausrichtung der Veranstaltung gestellt, als auch der organisatorische Rahmen festgelegt. Der NürnbergMesse ist es gelungen, mit den richtigen Partnern eine zukunftsträchtige Veranstaltung mit großem Erfolgspotenzial ins Leben zu rufen!

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Donnerstag 27. Oktober 2016

Doemens Kompetenz-Zentrum: Dr. Vidal verabschiedet

Das Doemens Kompetenz-Zentrum (DKZ) wurde 2012 vor dem...

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Donnerstag 27. Oktober 2016 , von Andreas Hofbauer

Doemens Kompetenz-Zentrum: Dr. Vidal verabschiedet

Das Doemens Kompetenz-Zentrum (DKZ) wurde 2012 vor dem Hintergrund gegründet, den Doemens-Kunden nicht nur bei technischen und technologischen Fragestellungen kompetent zur Seite zu stehen, sondern auch bei rechtlichen, betriebswirtschaftlichen, kaufmännischen und versicherungstechnischen Belangen. Seit der Gründung des DKZ war auf Doemens-Seite Dr. Norbert Vidal für das erfolgreiche Wirken des DKZ verantwortlich. Nach vier Jahren wurde Dr. Vidal (im Bild links) vom DKZ-Sprecher Klaus Artmann für sein Engagement gewürdigt und verabschiedet. Die Koordination des DKZ mit Domens obliegt seit diesem Jahr dem Leiter der Öffentlichkeitsarbeit bei Doemens, Herrn Andreas Hofbauer.

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Freitag 07. Oktober 2016

European Beer Star: rekordverdächtig

Der European Beer ist ein internationaler...

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Freitag 07. Oktober 2016 , von Andreas Hofbauer

European Beer Star: rekordverdächtig

Der European Beer ist ein internationaler Bierwettbewerb mit hoher internationaler Reputation. Lagen die Anmeldezahlen beim ersten Event 2004 bei 271, wurde 2016 zum ersten Mal die 2000er-Marke übertroffen. Bereits zum 13. Mal ist die Doemens Akademie in Gräfelfing Austragungsort des European Beer Stars. 2.103 Biere (40 % national, 60 % international) aus 44 Ländern aller Kontinente waren in diesem Jahr für die „Champions-League der Bierwelt“ angemeldet.

Am 6. und 7. Oktober fand die Expertenverkostung bei Doemens statt, zu der sich 132 Verkoster aus 30 Ländern einfanden und 15 Verkosterteams bildeten. Rekordbeteiligung! Jedem Verkosterteam ist ein „Teamkapitän“ zugeteilt, der am Tag zuvor von Dr. Michael Zepf, Geschäftsbereichsleiter der Doemens Genussakademie, in seine Aufgaben und Pflichten eingewiesen wurde. Verkostet wurden erstmals Biere in 57 Kategorien: vom Alt- bis zum Zoigl-Bier. In mehreren Teams mit Vor-, Zwischen- und Finalrunden werden die Medaillengewinner ermittelt. Das zweitägige Event war wieder einmal ein „Familien-Event“ mit einer extrem hohem Verkosterwissen. Die Siegerbiere werden am 9. November im Rahmen der BrauBeviale bekannt gegeben.

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Dienstag 04. Oktober 2016

Dr. Werner Gloßner neuer Doemens-Geschäftsführer

Am 4. Oktober hat Dr. Werner Gloßner seine Tätigkeit...

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Dienstag 04. Oktober 2016 , von Andreas Hofbauer

Dr. Werner Gloßner neuer Doemens-Geschäftsführer

Am 4. Oktober hat Dr. Werner Gloßner seine Tätigkeit als Geschäftsführer des Doemens e.V. und der Doemen Academy GmbH offiziell aufgenommen. Er freue sich schon darauf, das Doemens-Team, die Unternehmensphilosophie sowie die umfangreichen Einsatzgebiete des national und international operierenden Fortbildungs- und Beratungsunternehmen intensiv kennenzulernen. „Doemens hat in der Branche national und international einen hervorragenden Ruf und, was mich besonders reizt, eine sehr breite Aufgabenvielfalt, ein Themenportfolio, das so in der Branche einzigartig ist“, so der 50-jährige. Dr. Gloßner wird in einer Übergangsphase eine Doppelspitze mit Dr. Wolfgang Stempfl bilden, der Doemens bis August 2017 als Geschäftsführer erhalten bleibt.

Nach Abschluss Brauerlehre, Studium zum Diplom-Ingenieur Brauwesen und Getränketechnologie und anschließender Promotion führte ihn sein beruflicher Einstieg zur Unternehmensberatung Roland Berger sowie zur Schörghuber Unternehmensgruppe und Paulaner. Danach folgte eine 14-jährige Tätigkeit als Hauptgeschäftsführer des Branchenverbandes Private Brauereien Bayern. In seinen Aufgabenbereich bei Doemens fällt das Neubauprojekt „Doemens 2020“.

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Freitag 26. August 2016

Erster Diplom Biersommelier Kurs in Korea

Seit 2015 bietet Doemens in Korea einen einwöchigen...

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Freitag 26. August 2016 , von Dr. Michael Zepf / Andreas Hofbauer

Erster Diplom Biersommelier Kurs in Korea

Seit 2015 bietet Doemens in Korea einen einwöchigen Grundausbildungs-Lehrgang zum Doemens Biersommelier an. Ermöglicht wurde diese Aktivität durch die in Kronach lebende koreanische Diplom Biersommeliere Jihee Lee, die alle Kursunterlagen übersetzte und auch den Kurs in Seoul selbst leitet. Die Kursinhalte entsprechen in etwa dem bewährten Bierbotschafter IHK-Programm. Als Partner vor Ort übernimmt Breworx die Verwaltung und Organisation und bietet die passenden Räumlichkeiten. Die Abschlussprüfung wird jeweils vor Ort von einem Doemens Mitarbeiter abgenommen.

Nach dem sehr erfolgreichen Start mit drei vollständig ausgebuchten Kursen war es nun an der Zeit den zweiten Schritt zu gehen und einen ebenfalls fünftägigen Upgrade Kurs zum Diplom Biersommelier anzubieten, um das Programm zu vervollständigen. Ebenso wie im bewährten Konzept des Grundlehrgangs hat ebenfalls Jihee Lee die Leitung des Kurses. Binnen kürzester Zeit war auch dieser Kurs mit 20 Teilnehmern restlos ausgebucht, denn fast alle der bisher 60 Grundkursteilnehmer wollen nach ihren Erfahrungen aus dem Grundkurs weitermachen.

Ein Highlight des Upgrade Kurses ist sicherlich das Bierkulinarium, für das die Teilnehmer zu ihren ausgewählten Bieren die Speisen selbst zubereiten. Die koreanische Küche mit ihren mannigfaltigen Zutaten, Gewürzen und ungewöhnlichen Zubereitungsarten ist dafür perfekt geeignet. Alle Teilnehmer wollten natürlich ihr Bestes geben und so überboten sie sich gegenseitig mit absolut professionell zubereiteten Speisen und überwältigenden Foodpairings.

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Donnerstag 28. Juli 2016

Doemens und Roche Diagnostics GmbH feiern erfolgreichen Abschluss

Ende Juli fand im Rahmen einer feierlichen...

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Donnerstag 28. Juli 2016

Doemens und Roche Diagnostics GmbH feiern erfolgreichen Abschluss

Ende Juli fand im Rahmen einer feierlichen Veranstaltung die Abschlussfeier des zweiten berufsbegleitenden Lehrgangs zum/zur Chemikant/-in (IHK) statt. Einschlägig beschäftigten Mitarbeitern der Firma Roche Diagnostics GmbH aus Penzberg wurden über 2,5 Jahre, an zwei Unterrichtsabenden pro Woche, Inhalte der Chemikanten-Ausbildung vermittelt. Ein Großteil der prüfungsrelevanten Inhalte wird dabei von Doemens-Mitarbeitern gelehrt. Zusätzlich vermitteln Roche-interne Spezialisten das firmeneigene Know-how, um die Lehrgangsteilnehmer fit für ihren zukünftigen Arbeitsplatz zu machen.

Alle Teilnehmer/-innen freuten sich über die bestandene Prüfung und gaben, trotz der zum Teil zu entbehrenden Zeit, durchwegs positives Feedback zum Lehrgang. Doemens gratuliert den Absolventen und bedankt sich bei den Teilnehmern und der Firma Roche Diagnostics für das entgegengebrachte Vertrauen.

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Freitag 22. Juli 2016

Maschinenkunde-Exkursion der Brautechnologen-Klasse

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Freitag 22. Juli 2016 , von Winfried Sahlmann / Andreas Hofbauer

Maschinenkunde-Exkursion der Brautechnologen-Klasse

Es ist Brauch, dass unsere Brautechnologen am Ende des ersten Studienjahres eine Exkursion nach Rosenheim und Umgebung machen. Der erste Gastgeber, die Firma DrinkStar GmbH, eine Tochter des LANXESS-Konzerns, hat ihre Kernkompetenz in Zutaten für Getränke auf Fruchtbasis. Lars Peuker ¬ ein Doemensianer ¬ berichtete von den Möglichkeiten und Grenzen Getränke mittels Velcorin® bei der Abfüllung kalt zu entkeimen.

Der nächste Gastgeber in unmittelbarer Nachbarschaft war die Krones AG. Im Rosenheimer Werk, das früher den Namen Kettner trug, werden ausschließlich Packer und Palettierer hergestellt. Herr Karsten von der Krones AG zeigte und erklärte uns fachkompetent verschiedene sich im Bau befindliche Maschinen. Weiterhin führte er uns zum Montagewerk im nahe gelegenen Raubling, in welchem Umverpackungsmaschinen für den Einwegbereich gebaut werden.

Auf der Heimfahrt nach Gräfelfing besuchten wir noch die Ayinger Brauerei, wo uns Braumeister Joseph Adam – ein Doemens-Absolvent vom letzten Jahr –  mit kollegialer Leidenschaft einen hochinteressanten, hochmodernen Betrieb zeigte, der ganz ökologisch und regional orientiert, architektonisch bestens in die Landschaft eingebunden, im Jahr 1999 neu gebaut wurde. 

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Mittwoch 20. Juli 2016

Lebensmittelmeister: Bratwürstl zum Auftakt …

Am 4. Juli 2016 hat im Hause Doemens wieder ein neuer...

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Mittwoch 20. Juli 2016 , von Claudia Koller-Jaich

Lebensmittelmeister: Bratwürstl zum Auftakt …

Am 4. Juli 2016 hat im Hause Doemens wieder ein neuer Vorbereitungslehrgang zum / zur Industriemeister - in Lebensmittel mit IHK-Abschluss begonnen. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus ganz Deutschland erfahren in Theorie und Praxis, wie Rohstoffe verarbeitet, Lebensmittel hergestellt und die Roh-, Zwischen- und Fertigprodukte in umfangreichen mikrobiologischen und chemisch-technischen Analysen kontrolliert werden.

Natürlich sollen zu Beginn eines solchen Kurses auch das gegenseitige Kennenlernen und der kulinarische Aspekt nicht zu kurz kommen. Und so wurde – wie es schon Tradition im Hause Doemens ist – Arbeit und Vergnügen miteinander verknüpft.

Im Zuge des praktischen Unterrichts im Fach „Fertigungstechnik“ stellten die angehenden Lebensmittelmeister unter fachkundiger Anleitung im hauseigenen Lebensmitteltechnikum Bratwürstlvariationen aller Art her. Die Kreativität kannte dabei keine Grenzen: Außer der klassischen „Thüringer Bratwurst“ wurden auch Varianten mit Kreuzkümmel, Koriander, Chilli, Starkbier, Malzschrot und vieles mehr kreiert.

Der sensorische Aspekt wurde dann aufgegriffen, indem die Produkte anschließend mit allen Kursteilnehmern und der gesamten Lehrerschaft in einem geselligen Rahmen gegrillt und „verkostet“ wurden. Dazu gab es hauseigene Bier- und alkoholfreie Getränkevariationen!

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Montag 18. Juli 2016

Biersommelier-Kurs in Madrid

Im Juli fand der erste offene Biersommelier-Kurs in...

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Montag 18. Juli 2016 , von Andreas Hofbauer / Dr. Michael Zepf

Biersommelier-Kurs in Madrid

Im Juli fand der erste offene Biersommelier-Kurs in Madrid statt, der vor Ort durch den Doemens-Repräsentant Xavier Galobart organisiert wurde. Gastgeber war die spanische Brautechnologie-Schule Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM), die für den Kurs perfekte Räumlichkeiten aufbot. Unter Leitung von Cilene Saorin tauchten die Teilnehmer in den zweiwöchigen Intensivkurs ein, der viele Praktikas und zahlloses Verkostungsreihen beinhaltet.

Als krönender Abschluss mussten die Teilnehmer ein Vier-Gänge-Menü kochen und sowohl den Einkauf der Zutaten als auch die Zubereitung der Speisen sowie die Präsentation und den Service selbstständig übernehmen. Sowohl die Seminarleiterin Cilene Saorin und Xavier Galobart als auch Dr. Michael Zepf, Leiter der Doemens Genussakademie, waren sprachlos über die Präsentation und die perfekte Harmonie der gereichten Speisen zu den Bieren. Das Bierkulinarium bot dann auch den perfekten Rahmen für die Übergabe der Zertifikate und der Biersommelier-Pins.

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Freitag 15. Juli 2016

Doemens Kompetenzzentrum stellt sich neu auf

Seit 2012 stehen unter den Namen „Doemens...

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Freitag 15. Juli 2016 , von Andreas Hofbauer

Doemens Kompetenzzentrum stellt sich neu auf

Seit 2012 stehen unter den Namen „Doemens Kompetenzzentrum“ (DKZ) mittlerweile elf Unternehmen, die der Brau- und Getränkebranche Hilfestellungen aus dem Bereichen Betriebswirtschaft, Recht/Steuern und Marketing/Werbung/Vertrieb geben. Da Doemens seine Kernkompetenzen in technisch-technologischen Bereichen hat (Schule, Beratung, Seminare, Genussakademie), wurde das DKZ ins Leben gerufen, deren Mitglieder eine qualifizierte Beratung in den o.g. Bereichen sicherstellen.

Um das DKZ in Zukunft noch schlagkräftiger aufzustellen, wird dieses Jahr in Workshops intensiv eine neue Struktur herausgearbeitet und für die Zukunft etabliert. Insbesondere soll der Brau- und Getränkebranche der Mehrwert des DKZ als ganze Einheit aufgezeigt werden, zum Beispiel bei Fragestellungen rund um eine Produkteinführung, Nachfolgregelungen oder Steigerung der unternehmenseigenen Wertstrategie.

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