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Montag 21. März 2016

Biersommelier-Aufbaukurs für „Die Freien Brauer“

Mitte März fand für 17 Vertreter der Wertegemeinschaft...

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Montag 21. März 2016 , von Andreas Hofbauer

Biersommelier-Aufbaukurs für „Die Freien Brauer“

Mitte März fand für 17 Vertreter der Wertegemeinschaft „Die Freien Brauer“ (ein Verbund von 40 Familienbrauereien) ein Aufbaukurs (Modul 2) statt. Die Teilnehmer der Privatbrauerei Moritz Fiege, Kirner Privatbrauerei, Kitzmann-Bräu, Glaabsbräu, Löwenbrauerei Hall, Brauerei S. Riegele, Störtebeker Braumanufaktur, Königsbräu Majer und der Privatbrauerei Strate haben nun erfolgreich die Doemens-Ausbildung zum Biersommelier absolviert. Doemens gratuliert den Teilnehmern ganz herzlich!

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Freitag 18. März 2016

Doemens mit Sensorik-Seminar für Brau Ring Kooperation

Erneut ausgebucht war die diesjährige...

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Freitag 18. März 2016 , von Andreas Hofbauer

Doemens mit Sensorik-Seminar für Brau Ring Kooperation

Erneut ausgebucht war die diesjährige Frühjahrsveranstaltung Sensorik derBrau Ring Kooperation, einer Kooperationsgesellschaft Privater Brauereien, dieam 15. und 16. März in Reichelshofen stattfand. Dr. Michael Zepf, Leiter derDoemens Genussakademie, hatte wieder ein umfangreiches Programmzusammengestellt, um die Teilnehmer/innen der Brauereien qualitativ zu fördern: 

  • Sensorische Bierbeschreibung
  • Erkennung von Bierfehlern
  • Entwicklung der Craft-Bier-Szene im deutschsprachigenRaum
  • Brautechnologische Möglichkeiten im Rahmen desReinheitsgebots zur Gestaltung von Craft-Bier
  • Vielfalt der Lagerbier-Stile
  • Kombination Bier und Speisen
  • Einfluss des Glases auf die Sensorik

Diese Seminarreihe soll im Herbst 2016 speziell für den Schweizer Raum fortgesetztwerden.

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Donnerstag 03. März 2016

Doemens veranstaltet Industrie- und Karrieretag

Bereits zum dritten Mal führte Doemens für seine...

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Donnerstag 03. März 2016 , von Andreas Hofbauer

Doemens veranstaltet Industrie- und Karrieretag

Bereits zum dritten Mal führte Doemens für seine Schüler einen Industrie- und Karrieretag durch. Am 1. und 2. Februar 2016 hatten die Schüler der Fachakademie für Brauwesen und Getränketechnologie und der Fachschule für Braumeister die Möglichkeit mit hochrangigen Industrievertretern in Kontakt zu treten und bereits erste berufliche Weichenstellungen zu legen. Der Industrie- und Karrieretag wurde vom Doemens Kuratorium ins Leben gerufen und dieses Jahr von den Firmen Döhler, GEA Brewery Systems, Krones, KHS, Pentair, Siemens und Ziemann Holvrieka unterstützt.

Zu Beginn der Veranstaltungen stellten die Firmen sich und ihre Tätigkeitsfelder vor und hielten Vorträge zu aktuellen Themen wie „Trends in der Getränkeindustrie“, „Digital Brewery“ oder „Industrie 4.0 und weltweite Entwicklungen in die Getränkeindustrie“. Danach wurden den Schülern die Möglichkeit zu persönlichen Gesprächen und zur Kontaktherstellung mit den Firmen geboten.

Rund 60 Schülerinnen und Schüler nahmen die Gelegenheit wahr, jeweils in Zweiergruppen zu den sogenannten Interviews/Speed-Datings zu gehen. In der 15-minütigen Gesprächszeit konnten Schüler und Firmenvertreter gegenseitig umfassende Eindrücke von sich gewinnen und sammeln. Das Netzwerk zwischen der Doemens-Schule und den Firmen ist zum beiderseitigen Vorteil, von dem insbesondere die Doemens-Absolventen profitieren können.

„Der Karrieretag wird den Schülern verstärkt helfen, Möglichkeiten einer zukünftigen Karriere zu erkennen und sich rechtzeitig für den einen oder anderen Ausbildungsschwerpunkt zu entscheiden“, berichtet Doemens-Schulleiter Dr. Andreas Brandl. Insgesamt waren diese beiden Tage ein erfreuliches Beispiel für die unkomplizierte Zusammenarbeit zwischen Kuratorium und der Doemens-Schule – zum Wohle der Schüler.

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Freitag 19. Februar 2016

Doemens-Schüler feiern Bergfest

Am 18. Februar 2016 erhielten die Doemens-Schüler der...

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Gute Laune garantiert

Freitag 19. Februar 2016 , von Andreas Hofbauer

Doemens-Schüler feiern Bergfest

Am 18. Februar 2016 erhielten die Doemens-Schüler der Fachakademie für Brau- und Getränketechnologie sowie der Fachschule für Braumeister ihre Zwischenzeugnisse. Traditionell wird am Tag der Zeugnisausgabe das Bergfest mit den Doemens-Lehrkräften gefeiert. Das Fest hat symbolischen Charakter, denn es soll zum Ausdruck bringen, dass die (meisten) Schüler – von ihrem Leistungsstand betrachtet – „über den Berg“ sind.

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Mittwoch 17. Februar 2016

Wolf Birk begeht 30-jähriges Firmenjubiläum

30 Jahre Zugehörigkeit zu einem Unternehmen – das...

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Mittwoch 17. Februar 2016 , von Andreas Hofbauer

Wolf Birk begeht 30-jähriges Firmenjubiläum

30 Jahre Zugehörigkeit zu einem Unternehmen – das ist in derheutigen Zeit kaum vorstellbar. Für Wolf Birk aber nicht, wollte er immer schoneine Lehrtätigkeit in seinem Berufsleben ausfüllen. 30 Jahre – das entsprichtauch ca. 1.800 ausgebildete Brau- und Malzmeister bei Doemens, wo er auf einebewegte Zeit zurückblicken kann.

Nach dem Abitur und Bundeswehr wurde Birk durch Anratenseines Großonkels auf die „Bierschiene“ gelenkt. Er absolvierte an der TUMünchen-Weihenstephan das Studium zum Diplom-Ingenieur für Brauwesen undGetränketechnologie und stieg nach kurzer Brauerei-Tätigkeit bei Stabifix alsAußendienstmitarbeiter ein. Der Lehrerwunsch war aber immer stets präsent,sodass der gebürtige Starnberger am 17. Februar 1986 bei Doemens als Lehrkraftbegann.

30 Jahre führte der Jubilar seinen Unterricht immer mitgrößtem Engagement durch, beispielsweise auch dann, wenn ihm für eine Woche dieStimme wegblieb. Birk stolz: „Doemens war meine Schule, ist meine Schule undwird auch immer meine Schule bleiben“. Der von Schülern und Mitarbeitern stetsgeschätzte Birk verantwortet neben der Lehrtätigkeit auch noch einige andereGeschäftsfelder, wie zum Beispiel den Calibrierdienst Doemens desNIT-Analysenverbundes für Getreide und Malz oder auch die Schul-, Zeugnis- undNotenverwaltung. Alle ihm anvertrauten Aufgaben meistert er mit Bravour undlenkt sie mit viel Geschick und Sachverstand.

Birk wird Doemens noch (mindestens) sechs Jahre treubleiben. Doemens wünscht dem Jubilar auch in Zukunft viel Gesundheit sowie vielEnergie und Freude am Lehrbetrieb.

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Dienstag 16. Februar 2016

Doemens unterwegs: „Culinarix“ in Oberösterreich

Alle zwei Jahre findet in Bad

Leonfelden die...

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Dienstag 16. Februar 2016 , von Andreas Hofbauer

Doemens unterwegs: „Culinarix“ in Oberösterreich

Alle zwei Jahre findet in BadLeonfelden die Bierprämierungs-Verkostung „Culinarix“ statt, an der auch Dr.Wolfgang Stempfl als „Oberjuror“ teilnimmt. Die Zusammenarbeit mit dem Doemens-Geschäftsführerbezeichnete das Lebensmittel-Cluster Oberösterreichals „immer unkompliziert, professionellund ausgesprochen gut!“ Prämiert wurden die besten Biere Oberösterreichs inverschiedenen Kategorien.

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Montag 15. Februar 2016

GBW-Forum in Friedwald

Letztes Wochenende fand in Friedewald das GBW-Forum...

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Montag 15. Februar 2016 , von Andreas Hofbauer

GBW-Forum in Friedwald

Letztes Wochenende fand in Friedewald das GBW-Forum statt,zu dem 20 Getränkebetriebswirte des Vereins für Getränkebetriebswirtschaft ausDeutschland und Österreich angereist sind. Das Forum stand unter Motto„Insolvenzrecht“. RA Doris Hartje, bbw Seminare, Berlin, informierte dabei zu Insolvenzrechtaus Gläubigersicht, Rechtsgrundlagen, Sicherungsmaßnahmen, Anmeldung dereigenen Forderungen, strafbewährtes Verhalten, praktischer Umgang mitProblemen, die sich für die Gläubiger im Fall der Insolvenz vonGeschäftspartner ergeben etc.

Das trockene Thema wurde am Abend durch eine perfekteBierprobe unter Anleitung des Weltmeisters der Biersommeliere 2013, OliverWesseloh von der Kehrwieder Kreativbrauerei untermalt. Als „Ehrenmitglied“ desVerbandes war Doemens-Geschäftsführer Dr. Wolfgang Stempfl auch wieder mit vonder Partie.

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Dienstag 02. Februar 2016

Doemens-Öffentlichkeitsarbeit in kompetenten Händen

Seit 1. Februar 2016 ist Andreas Hofbauer für Doemens...

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Dienstag 02. Februar 2016 , von Andreas Hofbauer

Doemens-Öffentlichkeitsarbeit in kompetenten Händen

Seit 1. Februar 2016 ist Andreas Hofbauer für Doemens tätig und verantwortet dabei den Bereich Öffentlichkeitsarbeit. Der Diplom-Brauingenieur wird sich vor allem um die externe und interne Kommunikation des renommierten Ausbildungsinstutes aus Gräfelfing kümmern. Nach fast zwölfjähriger Tätigkeit als Redakteur der Fachzeitschrift "Brauindustrie" beim Verlag Sachon freut er sich auf seine neue Herausforderung und auf rege Kontaktaufnahme.

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Montag 01. Februar 2016

Doemens-Seminar für italienische Craft-Brauer

Am 30. und 31. Januar 2016 fand erstmalig in...

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Montag 01. Februar 2016 , von Andreas Hofbauer

Doemens-Seminar für italienische Craft-Brauer

Am 30. und 31. Januar 2016 fand erstmalig in Zusammenarbeit mit dem italienischen Institut„Dieffe academia delle Proffesioni“ in Padova ein Seminar zum Thema„Beurteilung der Sudhausrohstoffe und deren Einfluss auf dieGeschmacksausprägung des Bieres“ statt. Das Seminar war speziell füritalienische Craft-Brauer bestimmt und wurde vom Institut, das zeitgleich als Partnervon Doemens fungiert, beworben.

45 teilnehmende Craft-Brauer und Brauereibesitzer folgten dem Ruf der InstituteDieffe und Doemens und reisten aus ganz Italien zum Stammsitz unseres Partnersin Padua. Die immense Anzahl von Fragen der Teilnehmer und die intensiveDiskussion haben verdeutlicht, dass reges Interesse an solchen Veranstaltungenbesteht und wir freuen uns deshalb darauf, mit einem renommierten Partner dieBrauereiszene in Italien unterstützen zu dürfen und zu können

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Montag 20. Juli 2015

Bester Biersommelier der Welt kommt aus Italien

Simonmattia Riva überzeugt bei der Weltmeisterschaft...

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Montag 20. Juli 2015 , von Candy Sierks

Bester Biersommelier der Welt kommt aus Italien

Simonmattia Riva überzeugt bei der Weltmeisterschaft der Sommeliers für Bier in Brasilien


Am vergangenen Samstag traf sich die Weltelite der Biersommeliers, um den besten unter ihnen zu finden. Im Rahmen der Brasil Brau und der Degusta Beer&Food in São Paulo traten 53 Biersommeliers aus neun Nationen an und stellten ihr Können bei der vierten Weltmeisterschaft der Sommeliers für Bier (WMSB) unter Beweis. In Disziplinen wie einer Bierstil-Blindverkostung, einer sensorischen Beschreibung eines Bieres, Beer&Food Pairing sowie einer Theorieprüfung konnten sich insgesamt sechs Biersommeliers für das Finale qualifizieren. Im großen Finale auf der Bühne der Degusta Beer&Food setzte sich der Italiener Simonmattia Riva gegen seine fünf Konkurrenten durch und wurde von der sechsköpfigen Jury zum neuen Weltmeister der Sommeliers für Bier gekürt. Auf dem zweiten Platz landete der Deutsche Frank Lucas, und die einzige Frau im Felde, Irina Zimmermann, ebenfalls aus Deutschland, wurde Dritte. Die vierte WMSB zeigte mit einem stimmungsgeladenen Finale, wie emotional das Thema Bier ist und welche Bedeutung sowie welches Können Biersommeliers auf der ganzen Welt haben.

Zum vierten Mal fand die von Doemens ins Leben gerufene und seit 2009 veranstaltete WMSB statt. Erstmalig lag der Austragungsort außerhalb Europas, und so reisten die 53 Teilnehmer aus neun Ländern nach monatelanger Vorbereitung In Richtung Brasilien, wo die WMSB im Rahmen der Brasil Brau und der Degusta Beer&Food stattfand. Unter Ausschluss der Öffentlichkeit und in der ungestörten Atmosphäre der Academia Barbante stellten sich die Teilnehmer den Vorrunden und mussten sich in verschiedenen Disziplinen beweisen. Die erste Vorrunde bestand aus einer Bierstil-Blindverkostung, der Bestimmung von Fehlaromen und einer anspruchsvollen Theorieprüfung. Aus der ersten Vorrunde gingen drei der sechs Finalisten hervor. Die restlichen drei Finalisten konnten sich in der zweiten Vorrunde, die aus einer sensorischen Beschreibung eines Bieres und Beer&Food Pairing bestand, qualifizieren. „Durch die inzwischen notwendig gewordenen nationalen Vorausscheidungen war das Niveau der Teilnehmer ausgesprochen hoch und dementsprechend schwer auch der Weg für die Besten ins Finale“, berichtet Wolfgang Stempfl, Geschäftsführer der Doemens Academy, aus Brasilien.

Für das Finale ging es Samstagabend auf die Degusta Beer&Food, wo die sechs besten Biersommeliers vor der sechsköpfigen Jury, dem Publikum und Pressevertretern ihr Können mit einer Bierpräsentation unter Beweis stellten. „Die Degusta Beer&Food war ein idealer Austragungsort für das Finale, weil hier die Leidenschaft für Bier im Mittelpunkt stand und sich die Weltmeisterschaft als Highlight geradezu anbot“, freut sich Dr. Michael Zepf, Leiter des Geschäftsbereiches Genussakademie bei Doemens, über die gute Atmosphäre in Brasilien. Für die Teilnehmer war es eine große Herausforderung, in einem stimmungsgeladenen Rahmen vor großem Publikum die Ruhe für einen souveränen Auftritt zu bewahren. Am Ende war es der Italiener Simonmattia Riva, der die Jury überzeugen konnte und sich ab sofort Weltmeister der Sommeliers für Bier nennen darf. Riva lieferte der Jury und dem Publikum eine perfekte Show. Er überzeugte dabei sowohl in einer fachlich souveränen Vorstellung des von ihm ausgewählten Bieres als auch mit einem sehr emotionalen und mitreißenden Auftritt, der bereits das anwesende Publikum zu „standing ovations“ aus den Sesseln riss. „Unfassbar! Damit habe ich nie gerechnet. Ein Traum geht in Erfüllung“, freute sich der frisch gekürte Biersommelier-Weltmeister, nachdem er von seinen italienischen Kollegen unter Freudentränen hochgelebt worden war und den Pokal von seinem Vorgänger Oliver Wesseloh entgegengenommen hatte. Mit auf das Treppchen schafften es die beiden Deutschen Frank Lucas als Zweiter und Irina Zimmermann als Dritte.


Die Jury

Die Entscheidung darüber, wer der beste Biersommelier der Welt ist, hat eine sechsköpfige Jury mit Expertise in der Bierbranche und Gastronomie getroffen. Als Stammjurymitglied dabei war Initiator Dr. Wolfgang Stempfl. Die Hauptsponsoren lieferten mit Dr. Elisabeth Wiesen, Barth-Haas-Group, und Petra Westphal, drinktec, zwei Damen, die in der Branche fest etabliert und Expertinnen auf dem Gebiet Biergenuss und Biervielfalt sind. Als noch amtierender Weltmeister hat Oliver Wesseloh seinen Nachfolger genau unter die Lupe genommen und besonders kritisch bewertet. Die dritte Dame im Bunde war Tatiana Spogis, die 2013 Vize-Weltmeisterin wurde und als Ausbilderin in Brasilien das Gastgeberland vertrat. Zu guter Letzt mussten die Finalisten den bekannten Weinsommelier Manoel Beato aus Brasilien überzeugen


Der Sponsorenkreis

Unterstützt wurde die Weltmeisterschaft von einem Sponsorenkreis, der sich für Bierkultur und Biervielfalt einsetzt und schon in den letzten Jahren die Durchführung des Wettbewerbs ermöglicht hat. Seit der ersten Stunde dabei und dieses Jahr wieder Hauptsponsor war die Barth-Haas-Gruppe, der weltweit größte Dienstleister rund um den Hopfen, und die drinktec als Weltleitmesse für die Getränke- und Liquid-Food-Industrie und damit die wichtigste Veranstaltung der Branche. Daneben umfasste der Sponsorenkreis namhafte Vertreter aus der Brau- und Getränkebranche: BrauKon, Die Freien Brauer, Sahm, Siemens und Weyermann® Spezialmanufaktur.


Über die Weltmeisterschaft der Sommeliers für Bier

Die Weltmeisterschaft der Sommeliers für Bier findet alle zwei Jahre statt. 2015 wurde sie zum vierten Mal von der Doemens Academy veranstaltet. Initiator ist Dr. Wolfgang Stempfl, Geschäftsführer der Doemens Academy, die seit 2004 die Ausbildung zum Biersommelier anbietet. Inzwischen finden die Kurse in sechs Sprachen auf vier Kontinenten statt. Mit der Ausbildung sollen Botschafter für die gehobene Bierkultur qualifiziert werden, die dem Konsumenten fachlich sowie eloquent die Biervielfalt und den Biergenuss näherbringen. Aus den Reihen der über 2.000 Biersommeliers wurde dieses Jahr im Juli der Champion gesucht. Je 50 Biersommeliers aus verschiedenen Nationen traten an, um ihre Kenntnisse und Biernasen unter Beweis zu stellen. 


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