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Montag 18. September 2017

drinktec 2017: Besuchermagnet Doemens Stand

Es hat sich bereits im Vorfeld angedeutet und dann auch...

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Montag 18. September 2017

drinktec 2017: Besuchermagnet Doemens Stand

Es hat sich bereits im Vorfeld angedeutet und dann auch schnell bewahrheitet: die drinktec 2017 war für Aussteller und Besucher eine grandiose Messe. Es war eine rundum facettenreiche Veranstaltung mit vielen Innovationen und Impulsen sowie Neuheiten beim Rahmenprogramm. Mit über 76.000 Besuchern (+12 % zu 2013) aus mehr als 170 Ländern hat die drinktec das beste Ergebnis in ihrer 66-jährigen Geschichte erzielt und damit alle Erwartungen übertroffen; der Anteil der internationalen Besucher stieg auf 67 Prozent.

Begeistert wurden die Besucher von 1.749 Ausstellern aus 80 Ländern in 15 Hallen – auch dies eine neue Bestmarke. Einmal mehr legten die Aussteller der drinktec beachtliche Messeauftritte vor und zeigten Weltpremieren und beeindruckende Exponate auf Ihren Ständen! Das war auch augenscheinlich in Halle A2 auf dem neu konzipierten und designten Doemens-Stand sofort zu sehen und von der positiven Besucherresonanz zu verspüren.

Auf über 60 m2 Standfläche wurden viele Gäste aus dem In- und Ausland begrüßt und mit eigens hergestellten Kellerpils sowie verschiedenen Sauerbieren bedient. Einmal mehr wurde deutlich, dass Doemens ein starkes Ansehen in der Getränkebranche genießt und sich zu einer bedeutenden Akademie in der Aus- und Fortbildung avanciert hat, ebenso aber auch in den Bereichen Genussakademie, Seminare, Beratung und Dienstleistungen. Für die Doemens Akademie war die fünftägige Messe ein gelungener Auftritt, ganz im Sinne des drinktec-Mottos „Go with the flow!“

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Donnerstag 14. September 2017

Große Abschiedsgala für Wolfgang Stempfl

„Wir sagen Danke“ lautete das Motto der Verabschiedung...

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Donnerstag 14. September 2017 , von Andreas Hofbauer

Große Abschiedsgala für Wolfgang Stempfl

„Wir sagen Danke“ lautete das Motto der Verabschiedung von Dr. Wolfgang Stempfl, zu der sich im Rahmen der drinktec 200 geladene Gäste am 12. September 2017 im ICM der Messe München einfanden. Es war ein emotionaler Abschied, denn Dr. Stempfl, der 30 Jahre lang Doemens und die Brau-und Getränkebranche prägte, ist eine hoch anerkannte Persönlichkeit mit einem unverwechselbaren Charisma.

Das Doemens Team hatte mit Unterstützung der Messe München ein abwechslungsreiches Programm auf die Beine gestellt. In einer Talkrunde mit Dr. Werner Gloßner, Geschäftsführer Doemens als Moderator, wurden Gisi Meinel-Hansen, Präsidentin des Bundes der Doemensianer, Georg Schneider, Präsident des Doemens e.V., Dr. Gerrit Blümelhuber, Mitglied der Geschäftsleitung der Doemens Akademie und Christoph Kämpf, Präsident des Verbandes der Diplom-Biersommeliers, zu Dr. Stempfl befragt. Wertschätzung, Begeisterungsfähigkeit, Inspiration, Kompetenz und Wissen waren nur einige Eigenschaften, die ihm zugesprochen wurden. Georg Schneider brachte es auf den Punkt: „Du hast Deinen Fingerabdruck bei Doemens sowie in der nationalen und internationalen Bier- und Getränkebranche hinterlassen“.

Während des Rahmenprogramms fertigten zwei Pariser Künstler ein Portrait des Jubilars an, das durch „Bierflaschen-Stempel“ angefertigt wurde. Das Bild wurde als Geschenk von Doemens und der Messe München durch Georg Schneider und Dr. Reinhard Pfeiffer, Geschäftsführer der Messe München, überreicht.

Dr. Stempfl hielt eine bewegende und tief berührende Rede, bei dem er auf einen Streifzug durch seine 30-jährige Tätigkeit, zunächst als Laborleiter, dann als Schulleiter und seit 2001 als Geschäftsführer, bei Doemens ging. Seine Arbeit habe er immer mit Freude und Leidenschaft durchgeführt und dabei Doemens auf eine breitere Basis gestellt: „Wichtig war mir unsere Dienstleistungen weltweit anzubieten, zum Wohle der Branche“.

Zudem war es Dr. Stempfl immer ein Anliegen, den Studierenden bei Doemens einen optimalen Start in ihre berufliche Karriere zu ermöglichen. Wichtig war ihm weiterhin, den Brauern Begeisterung für ihr eigenes Produkt näher zu bringen. Sein visionäres Denken half auch die Biersommelier-Ausbildung zu etablieren, die weltweit hohes Ansehen genießt.Dr. Stempfl wird Doemens und der Branche weiterhin mit Rat und Tat zur Seite stehen und sieht die Zukunft der Gräfelfinger Akademie mit seinem Nachfolger Dr. Werner Gloßner, einer kompetenten Mitarbeitermannschaft mit ausgeprägtem Teamgeist und einem engagierten Präsidium als gesichert an.

Danke Dr. Wolfgang Stempfl für die letzten 30 Jahre bei Doemens, das durch ein außerordentlichem Engagement und visionärem Denken geprägt war.

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Montag 11. September 2017

Stephan Hilbrandt ist neuer Weltmeister der Sommeliers für Bier

Am 10. September fand in München die 5....

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Montag 11. September 2017

Stephan Hilbrandt ist neuer Weltmeister der Sommeliers für Bier

Am 10. September fand in München die 5. Weltmeisterschaft der Sommeliers für Bier statt. Stephan Hilbrandt aus Deutschland konnte sich dabei gegen 69 Teilnehmer aus 15 Nationen durchsetzen und ist nun neuer Weltmeister der Sommeliers für Bier. Vizemeister ist Felix Schiffner aus Österreich und auf dem dritten Platz landete Rodrigo Sawamura aus Brasilien. Der von der Doemens Akademie durchgeführte Wettbewerb fand im Vorfeld der drinktec auf dem Messegelände in München statt.

Die Teilnehmer mussten in den Vorläufen ihr Bierwissen sowie ihre sensorischen Fähigkeiten unter Beweis stellen. Im Halbfinale, in dem die besten Biersommeliers aus den Vorläufen im K.-o.-System gegeneinander antraten, ging es um die Fähigkeit, ein Bier vor einem fachkundigen Publikum zu präsentieren. Bühnenpräsenz war dann auch im großen Finale gefragt, in dem die besten sechs Biersommeliers der Welt ein ihnen vorher unbekanntes Bier vor der achtköpfigen, hochkarätigen Jury und dem Publikum präsentieren durften.

Stephan Hilbrandt aus Bonn überzeugte durch sein breites Wissen und Können sowie der mitreißenden Bierpräsentation und ging als klarer Sieger aus dem Wettbewerb hervor. Er trägt den Titel nun für zwei Jahre und hat damit auch den Auftrag, die Bierkultur in die Welt hinauszutragen: „Als neuer Weltmeister der Sommeliers für Bier ist mein wichtigstes Anliegen, die Biervielfalt einem breiten Publikum von Genussmenschen erlebbar zu machen und Menschen für das Kulturgut Bier zu begeistern.“

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Freitag 01. September 2017

Dr. Wolfgang Stempfl sagt Servus

Er hat Großes geleistet für die Doemens Akademie, aber...

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Freitag 01. September 2017

Dr. Wolfgang Stempfl sagt Servus

Er hat Großes geleistet für die Doemens Akademie, aber auch für die nationale und internationale Brau- und Getränkebranche. Sein visionäres Denken, seine Offenheit und seine Freundlichkeit zeichnen diese Person aus. Die Rede ist von Dr. Wolfgang Stempfl, Doemens-Urgestein seit über 30 Jahren, davon 16 Jahre als Geschäftsführer. Stempfl hat die Doemens Akademie zu einem nationalen und internationalen Aushängeschild der Brau-, Getränke- und Lebensmittelbranche gemacht. Am 31. August hatte er seinen letzten Arbeitstag, aber keine Bange, so schnell wird er sich nicht zurückziehen und bleibt der Branche noch erhalten. Das ganze Doemens-Team sagt DANKE für seine Verdienste!

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Donnerstag 24. August 2017

Bund der Doemensianer: Neue Obmänner der Sektion Nordbayern

Am 18. August 2017 traf sich die Sektion Nordbayern des...

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Dominik Maldoner

Paul Nolte

Donnerstag 24. August 2017

Bund der Doemensianer: Neue Obmänner der Sektion Nordbayern

Am 18. August 2017 traf sich die Sektion Nordbayern des Bundes der Doemensianer e.V. auf Einladung von Felix Wörner in der Klosterbräu Bamberg. Im offiziellen Teil wurden seitens der Präsidentin, Gisi Meinel-Hansen, zwei neue Obmänner der Sektion ernannt. Dies war nötig, nachdem im Frühjahr die bisherigen Obmänner von ihrem Amt zurückgetreten sind. Als erster Obmann wurde Dominik Maldoner ernannt, zweiter Obmann wurde Paul Nolte.

Dominik Maldoner, Jahrgang 1988, ging nach seiner Lehre zum Brauer und Mälzer nach einigen beruflichen Stationen ins Ausland, um anschließend bei Doemens seine Ausbildung zum Braumeister und Produktionsleiter zu absolvieren. Anschließend war er bis zu Beginn dieses Jahres bei der Malzfabrik Mich. Weyermann GmbH & Co. KG als Leiter der Braumanufaktur beschäftigt und ist seit Februar bei der Brauerei Kundmüller. 2013 wurde Maldoner erster Deutscher Meister der Sommeliers für Bier.

Paul Nolte, ebenfalls Jahrgang 1988, stammt aus Köln und absolvierte zunächst ein betriebswirtschaftliches Studium, bevor er 2015/2016 bei Doemens seine Ausbildung zum Braumeister absolvierte. Derzeit ist er als Trainee im Bereich Gastronomie für eine große Brauereigruppe tätig und ansässig in Nürnberg.

Maldoner betonte in seiner Antrittsrede, wie wichtig es ihm sei, dass die Sektionsveranstaltung weiterhin offen für alle Brauer ist, unabhängig von der Ausbildungsinstitution. So verwunderte es auch nicht, dass an dem Abend auch Weihenstephaner Kollegen und auch Mitglieder des Deutschen Brau- und Malzmeisterbundes begrüßt werden konnten.

Wer über die Veranstaltungen der Sektion Nordbayern auf dem Laufenden gehalten werden möchte, sendet bitte eine E-Mail an die Obmänner (maldoner_dominik@hotmail.de oder noltepaul@gmail.com) oder direkt an die Geschäftsstelle des Bundes der Doemensianer (geschaeftsstelle@doemensianer.de).

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Dienstag 22. August 2017

Doemens Labore unter neuer Leitung

Zum 1. August 2017 übernahm Dipl.-Ing. Felicitas...

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Dienstag 22. August 2017

Doemens Labore unter neuer Leitung

Zum 1. August 2017 übernahm Dipl.-Ing. Felicitas Stürmer die Leitung der Doemens Labore. Sie löst damit Alexander Rokweiler ab, der sich nach vier Jahren nun intensiv mit dem Bereich Zertifizierungen beschäftigt.

Nach Ihrem Studium Brauwesen und Getränketechnologie an der TU München-Weihenstephan war Felicitas Stürmer mehrere Jahre in der Forschungs- und Entwicklungsabteilung eines großen Aromen- und Flavourhauses tätig, bevor sie dann vor 3,5 Jahren zu Doemens wechselte. Ihre neue Aufgabe ergänzt sich sehr gut mit den Aufgaben in der Schule. Hier zeichnet sie mit für das Fach Chemisch-technische Analyse verantwortlich.

Felicitas Stürmer wird mit der Übernahme der Laborleitung auch gleichzeitig die Bereiche Ringanalysen und Flavour Standards verantworten.

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Donnerstag 17. August 2017

Doemens mit Beratungsaktivitäten im Bereich Zertifizierung

IFS, HACCP und weitere Zertifizierungsmaßnahmen sind...

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Donnerstag 17. August 2017

Doemens mit Beratungsaktivitäten im Bereich Zertifizierung

IFS, HACCP und weitere Zertifizierungsmaßnahmen sind längst auch schon beim Mittelstand angekommen. Bei all diesen Themen sind die Betriebe oft auf Unterstützung von außen angewiesen, zum einen, um das notwendige Know-how in den Betrieb zu bringen, zum anderen aber auch, um die Kosten für eine Zertifizierungsmaßnahme im Rahmen zu halten. Doemens verstärkt aufgrund dieser Marktanforderung nun seine Beratungsaktivitäten in diesem Bereich. Zukünftig wird sich Alexander Rokweiler aus dem Doemens-Team intensiv mit dieser Thematik beschäftigen.

Rokweiler kann mehrere Jahre Berufserfahrung als QM-Beauftragter und Verantwortlicher für Zertifizierungen nach IFS in großen Unternehmen der Getränkebranche vorweisen. Diese Erfahrungen nutzt er durch eigene Ablaufschemata und optimierten Einsatz von teilweise selbst entwickelter Software beim Kunden, um eine effiziente, kostensparende Umsetzung von Zertifizierungskonzepten umzusetzen. Gerade bei Zertifizierungen ist es wichtig, dass die Beratung dazu branchenspezifisch ist.

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Montag 14. August 2017

European Beer Star: ein Event der Superlative

Der European Beer ist ein internationaler...

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Montag 14. August 2017

European Beer Star: ein Event der Superlative

Der European Beer ist ein internationaler Bierwettbewerb mit hoher internationaler Reputation. Lagen die Anmeldezahlen beim ersten Event 2004 bei 271, wurde 2016 zum ersten Mal die 2000er-Marke übertroffen. Bereits zum 14. Mal ist die Doemens Akademie Austragungsort des European Beer Stars. 2.151 Biere (39,5 % deutsche, 60,5 international) aus 46 Ländern (2 mehr als im Vorjahr) waren in diesem Jahr für die „Champions-League der Bierwelt“ angemeldet.

So sehr sich der Organisator, die Privaten Brauereien Bayern, über die jährlich steigende Resonanz freut, so sehr ist der Partner, die Doemens Akademie, mit der Logistik der Verkostung gefordert. Mehr als 25.000 Biere in unterschiedlichen Gebinden, in Kisten oder Kartons, trafen in der zweiwöchigen Anlieferungszeit in Gräfelfing ein. Ein großes Lob gebührt allen Mitarbeitern der Doemens Akademie, die in akribischer Arbeit die Sendungen kommissioniert, beschriftet und für die Blindverkostung vorbereitet haben.

Am 10. und 11. August fand die Expertenverkostung statt, zu der sich 133 Verkoster aus 26 Ländern einfanden und 15 Verkosterteams bildeten. Jedem Verkosterteam ist ein „Teamkapitän“ zugeteilt, der am Tag zuvor von Dr. Michael Zepf, Geschäftsbereichsleiter der Doemens Genussakademie, in seine Aufgaben und Pflichten eingewiesen wurde.

Verkostet wurden erstmals Biere in 60 Kategorien von allen Herrenländern: von A wie Aserbaidschan bis Z wie Zypern. In mehreren Teams mit Vor-, Zwischen- und Finalrunden werden die Medaillengewinner ermittelt. Das zweitägige Event war wieder einmal ein „Familien-Event“ mit einer extrem hohem Verkosterwissen. Die Siegerbiere werden am 13. September im Rahmen der drinktec bekannt gegeben.

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Dienstag 08. August 2017

Verstärkung für Genussakademie

Seit 1. August ist Marlene Speck bei Doemens und...

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Dienstag 08. August 2017

Verstärkung für Genussakademie

Seit 1. August ist Marlene Speck bei Doemens und verstärkt die Genussakademie. Nach ihren Studien der Kommunikationswissenschaften und Soziologie (B.A.) sowie Interkulturelle Kommunikation und Bildung (M.A.) hat sie bei Doemens die einjährige Ausbildung (2016/2017) zur Brau- und Malzmeisterin erfolgreich absolviert.

Marlene Speck wird nun bei Doemens als Dozentin der Genussakademie tätig sein. Ihr Ziel ist es, die vielseitige und komplexe Welt des Bieres fundiert und praxisnah zu vermitteln. Und das mit viel Begeisterung und Tatendrang – Eigenschaften, die die Genussakademie auszeichnen und die von der Branche so geschätzt werden.

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Donnerstag 03. August 2017

Doemens mit eigenem Stand auf der Brasil Brau und Degusta Beer

Wie alle zwei Jahre, traf sich Ende Juli die...

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Die Doemens Akademie war erstmalig auf der Brasil Brau mit einem eingenen Stand vertreten

Dr. Michael Zepf (li.), Cilene Saorin (Leiterin der Biersommelier-Ausbildung in Südamerika) und Eduardo Villegas (AMEG) freuen sich über die Unterzeichnung des Kooperationsvertrages zwischen AMEG und Doemens zur Ausbildung von Biersommeliers in Mexico

Professor Carlo Enrico Bressiani, (li, Direktor ESCM), Cilene Saorin und Dr. Michael Zepf mit dem frisch unterzeichneten Kooperationsvertrag zwischen ESCM und Doemens zur Ausweitung der Zusammenarbeit auf ganz Brasilien sowie Argentinien und Uruguay

Petra Westphal (li, Projektgruppenleiterin drinktec), Dr. Michael Zepf und Maria Valle (Auslandsvertreterin Messe München für Brasilien)

Peter Erhardt (li.) trifft seinen ehemaligen Berufschüler Dr. Michael Zepf (re.) am Stand am Doemens Stand. Bildmitte: Douglas Fernando Nunes (ESCM)

Donnerstag 03. August 2017

Doemens mit eigenem Stand auf der Brasil Brau und Degusta Beer

Wie alle zwei Jahre, traf sich Ende Juli die südamerikanische Braubranche in Sao Paulo zur 14. Ausgabe der BrasilBrau und Degusta Beer & Food. Erstmalig war Doemens mit einem eigenen Stand auf dieser internationalen Großveranstaltung vertreten. Aus dem breitgefächerten Angebotsportfolio der Doemens Akademie lagen die Schwerpunkte der Kommunikation auf der Biersommelier-Ausbildung und den unterschiedlichen Kursangeboten der World Brewing Academy (WBA). Daher war auch Dr. Michael Zepf vor Ort, der Leiter dieser beiden Bereiche bei Doemens ist.

Das Interesse der Besucher sowohl für die Biersommelier-, als auch an der brautechnologischen Ausbildung an der WBA war überwältigend und übertraf bei weitem die Erwartungen. Ein wichtiger Grund dafür liegt sicherlich in der Tatsache, dass Doemens durch die seit sechs Jahren laufende Biersommelier-Ausbildung in Brasilien einem breiten Publikum bekannt ist und viele Biersommelier-Absolventen auf den Biergeschmack gekommen sind und ihre berufliche Zukunft in der Braubranche sehen und sich daher für eine professionelle brautechnologische Ausbildung interessieren. Mittlerweile konnten etwa 2.000 Biersommeliers in verschiedenen Städten Brasilens ausgebildet werden.

Neben Brasilien wird die Ausbildung auch in Chile angeboten. Bereits seit zwei Jahren besteht auch in Mexico die Möglichkeit über einen Upgradekurs zum Doemens-Biersommelier zu gelangen. Ab sofort wird auch in Mexico direkt ein Biersommelier Kurs angeboten. All dies wurde möglich durch die Zusammenarbeit mit Academia Mexican de Eno-Gastronomia (AMEG).

Die BrasilBrau als Treffpunkt der Brauszene bot die perfekte Plattform für Doemens, um sich mit seinen jeweiligen Partnern in den Ländern Südamerikas zu treffen und über eine Ausdehnung der Zusammenarbeit zu verhandeln. So konnten sowohl mit AMEG als auch mit dem exklusiven Partner für Brasilien, die Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM) erweiterte Kooperationsverträge unterzeichnet werden. Zusammen mit ESCM strebt Doemens nun auch Biersommelierkurse in Argentinien und Uruguay an.

Gleichzeitig zur Messe nutzte Dr. Michael Zepf auch die Gelegenheit zur Präsentation von zwei Vorträgen (Hefemanagement und Bierqualität sowie Möglichkeiten zur Herstellung alkoholfreier Biere) auf dem BrasilBrau-Kongress.

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